Consumption of quercetin-source foods and risk factors for cardiometabolic diseases
URI: http://hdl.handle.net/11086/4710
Eduardo Sebastián Dreossi, Katia Yanina Guallan
Escuela de Nutrición. Facultad de ciencias Médicas. Universidad Nacional de Córdoba.
Resumen
Introducción: Estudios científicos demuestran que los fenoles, entre ellos la quercetina, presentes en los alimentos naturales, protegen contra la aparición de las enfermedades cardiometabólicas (ECM) por su función antioxidante.
Objetivo: Determinar la relación entre quercetina, fenoles y alimentos fuente con factores de riesgo de ECM.
Metodología: Estudio descriptivo, correlacional y transversal. Participaron 123 personas, mayores de 35 años asistentes al Servicio de Cardiología del HNC. Fueron administradas encuestas validadas para evaluar la ingesta de alimentos, actividad física y hábito tabáquico, y se consideraron medidas antropométricas, tensión arterial y determinaciones bioquímicas. Se utilizó el programa Interfood v.1.3 para estimar el consumo de nutrientes y fitoquímicos y, para el análisis de datos, el Stata v.11. Se aplicaron test T, Fisher, Chi Cuadrado y Spearman.
Resultados: El 80% de los participantes presentó exceso de peso, 90% riesgo cardiovascular, 63% hipertensión y 27% diabetes. Se observó diferencia estadísticamente significativa en el diagnóstico de índice de masa corporal, presión sistólica, presión diastólica, colesterol, HDL-c, VET y alcohol según sexo. El consumo de quercetina fue de 496,32 mg/día, fenoles 80,44 g/día, alimentos fuente de quercetina 508,84 g/día y frutas y verduras 970,01 g/día; no se observaron diferencias estadísticamente significativas según sexo, (p>0,05). No se encontraron correlaciones entre las variables alimentarias y factores de riesgo cardiometabólicos.
Conclusión: Si bien no se hallaron asociaciones entre el consumo de quercetina, fenoles y sus alimentos fuente con factores de riesgo en ECM, es necesario continuar con investigaciones sobre estos compuestos bioactivos.
Abstract
Introduction: Scientific studies show that phenols, including quercetin, present in natural foods, protect against the occurrence of cardiometabolic diseases (CHD) through their antioxidant function.
Objective: To determine the relationship between quercetin, phenols and source foods with risk factors for CHD.
Methodology: Descriptive, correlational, cross-sectional study. A total of 123 people over 35 years of age attending the Cardiology Service of the HNC participated in the study. Validated surveys were administered to assess food intake, physical activity and smoking habits, and anthropometric measurements, blood pressure and biochemical determinations were considered. Interfood v.1.3 was used to estimate nutrient and phytochemical intake and Stata v.11 was used for data analysis. T-tests, Fisher, Chi-square and Spearman tests were applied.
Results: 80% of participants were overweight, 90% at cardiovascular risk, 63% hypertension and 27% diabetes. Statistically significant differences were observed in the diagnosis of body mass index, systolic blood pressure, diastolic blood pressure, cholesterol, HDL-c, ETV and alcohol according to sex. Quercetin intake was 496.32 mg/day, phenols 80.44 g/day, quercetin source foods 508.84 g/day and fruits and vegetables 970.01 g/day; no statistically significant differences were observed according to sex, (p>0.05). No correlations were found between dietary variables and cardiometabolic risk factors.
Conclusion: Although no associations were found between the consumption of quercetin, phenols and their source foods with risk factors in CHD, further research on these bioactive compounds is needed.